“食事”两个字好

吃饭不只是吃，是“事”

什么节气吃什么

什么水土长什么

什么人用什么法子做

四川人的“食事”，讲究尤其多

好物背后是好人，好人背后是好川商

这里是川商严选第二期

今天，继续品一品四川的“食事”

四川人家家有一罐熟油海椒

泼海椒，要用菜籽油

菜籽油下锅，烧到冒青烟

离火，晾一晾

舀起来浇在辣椒面上

刺啦一声

红浪翻起，满屋生香

这一声，就是川味的开场白

换别的油，泼出来不香

四川人一口就吃得出来

菜籽油是个老东西

四川盆地春天开油菜花

一开就是一片金黄

夏天收了菜籽，送进榨坊

老法子榨油用木榨

油匠赤着膊

喊着号子撞楔子

油就从饼里一线一线渗出来

如今木榨少了

小榨的讲究还在

火不能猛，籽不能焦

要的就是那股浓香味

川商严选·辉达粮油菜籽油礼盒

绵阳安州的辉达粮油

做这口油做了四十多年

如今是农业产业化国家重点龙头企业

他们的川菜王菜籽油

还是按小榨的老规矩来

灶上再配一袋梯田稻香米

饭焖熟了

米香混着油香

一顿饭就有了底

川商严选·罗城牛肉礼盒

四川做牛肉的，门派不少

其中有两路人，值得单说

一路是回族

犍为罗城镇

一条主街两头窄、中间宽

像一只大船停在山顶

人称“山顶一只船”

康熙年间

回族先民在这只“船”上落了脚

把西北的清真卤味带了进来

罗城牛肉的规矩大

七天腌制，古法烘烤，老卤慢煨

十几道工序，不加防腐剂

苏家三代人守着这口卤锅

从1942年的牛肉馆

守进了市级非物质文化遗产名录

川商严选·思奇香牛肉

另一路是彝族

西昌大凉山

彝家人敬火

火是他们的图腾

思奇香的风干牛肉

就在火上做文章

牛后腿针扒肉

彝族香料配川味香料

果木慢烤，九成风干

一头牛只出约十斤

撕一条，越嚼越香

他们的说法也硬

宁可为价格解释一阵子

绝不为质量道歉一辈子

一个卤，一个烤

回族的厚，彝族的香

四川这张桌子

什么手艺都坐得下

四川人吃辣出了名

其实四川人也最懂鲜

鲜里有一样怪东西：松露

四川人叫它猪拱菌

名字难听，来头不小

在欧洲，它按克卖

人称餐桌上的黑钻石

它不长在明处

长在土里，没法种，只能找

找它的人叫“松露猎人”

牵着狗

一棵树一棵树地寻

同一面山坡

这棵树下有，旁边那棵就没有

谁也说不准

川商严选·然露源松露

全世界适合它的地方没几处

四川攀西的金沙江河谷算一处

会东、会理一带

出了中国一半以上的黑松露

会东的黑晶松露

把深山里的野生松露装进礼盒

取名“然露源”

松露要在土里长整整一年

切几片炖鸡

汤是清亮的，香是钻鼻子的

辣是热闹，鲜是本事

四川人的舌头，两样都识货

四川人的名字里，藏着一条蚕

蜀，古时候写出来

像一条昂着头的蚕

三千年前

古蜀人把蚕画进了自己的名字

传说嫘祖教民养蚕

就在四川盐亭

蚕这个东西也怪

吃几十天桑叶，就上山做茧

把自己裹起来

茧缫成丝，丝织成锦

沿着南方丝绸之路

一路运到天竺

川商严选·南丝路集团蚕丝被、桑葚原浆

今天的凉山宁南

还有一大片桑海

南丝路集团就守着这片桑海过日子

春天采桑芽做茶

初夏摘桑椹榨浆

秋天收茧缫丝

冬天新丝拉成被子

桑椹原浆酸甜浓稠

冲水就能喝

6A级蚕丝被贴身透气

冬暖夏凉

三千年前古蜀人养蚕

今天这里的人还在养

桑海绿了一年又一年

四川人的日子

也就这样过了一年又一年

过日子，吃穿之外

还得有一样：身边有个伴

伴，最省事的是猫

陆游写过

“溪柴火软蛮毡暖，我与狸奴不出门。”

八百多年前的人

下雨天烤着火

抱着猫，门都不想出

猫陪中国人，陪了上千年

四川最有名的“猫”

偏偏抱不得

大熊猫，只能远远地看

这么乖的猫

咋个就不能抱回家喃？

川商严选·酷盼科技抱抱喵、布偶猫背包

抱不成，四川人便换了种方式

把陪伴放进一只毛茸茸的猫里

酷盼科技做的抱抱喵

不吃食，不拆家，不掉毛

但你抱它

它会呼噜呼噜地叫

你摸它

它会扑通扑通地跳

这些“猫”

一年卖出四十万只

卖到五十多个国家

买它的

很多是回不了家的年轻人

和家里等孩子的老人

一日三餐，四季相伴

灶上有油香

桌上有肉香

汤里有鲜香

被里有暖，身边有伴

这就是四川人过日子的烟火气

四方食事，不过一碗人间烟火

这一碗，四川人做得最足

川商严选第三期，选什么还没定

您身边要是有真正把产品做好的川商企业

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监制 | 唐俊
审核 | 赵波

责编 | 苏艺婷 黄凌兰若

供稿 | 综合服务部